おかやま自然栽培米「朝日」と、自然栽培の大豆（北海道産・岡山県産）を使って作った自然味噌（うす塩味）です。

蔵に備長炭をめぐらし、マイナスイオンの中で大切に熟成された高級味噌です。

「朝日」は、岡山で育った人工交配していない希少種で、コシヒカリやササニシキの祖先になります。大正時代～昭和初期にかけて、西日本一帯で作られていた「京都旭」という品種を、岡山農業試験場が純系淘汰を行い「朝日」として確立。全国で唯一残っている旭系品種です。